Spaghetti aglio, olio e peperoncino

INGREDIENTI:

400 g di spaghetti
sale
4 spicchi d’aglio
0,5 dl di olio extravergine d’oliva
2 peperoncini
1 mazzetto di prezzemolo
40 g di parmigiano

PROCEDIMENTO:

Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scola la pasta.
Spremi gli spicchi d’aglio e soffriggili nell’olio d’oliva.
Se desideri, rimuovi i semi dai peperoncini, quindi tritali e aggiungili all’olio e all’aglio.
Condisci la pasta con l’olio aromatizzato.
Trita il prezzemolo, grattugia il parmigiano e spargi entrambi sulla pasta.

16/10/202316/10/2023

Minestrone di verdure all’olio extravergine di oliva

Il minestrone di verdure della nonna è un piatto tradizionale a base di verdure dell’orto e legumi, che le nostre nonne preparavano spesso utilizzando i prodotti dell’orto.

Esistono molte versioni del minestrone, anche in base alla stagione in cui viene preparato. Ad esempio, durante l’inverno si possono aggiungere cavolfiori, verza e cavolo nero al minestrone. In estate, invece, si può sfruttare la varietà di verdure fresche disponibili. La ricetta richiede pazienza e tempo per prepararla, ma il risultato è così buono e confortevole che vale la pena di dedicarci ogni tanto! Un bel piatto di minestrone ristora il corpo e fornisce all’organismo numerose vitamine e sali minerali.

Nella preparazione, è possibile coinvolgere i bambini nel tagliare o pulire le varie verdure.

INGREDIENTI:

2 carote
2 coste di sedano
3 patate
2 zucchine
1 cipolla media (bionda)
1/2 spicchio di aglio tritato finemente (facoltativo)
prezzemolo tritato
circa 200 g di bieta
200 g di fagiolini piattoni
100 g di fagioli cannellini già lessati
1 barattolo di polpa di pomodoro
sale
pepe
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dado vegetale

PREPARAZIONE:

Lavate e mondate tutte le verdure.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola capiente insieme a 4-5 cucchiai di olio.
Aggiungete il prezzemolo tritato e l’aglio tritato finemente, se desiderato, e fate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete le carote e il sedano tagliati a piccoli pezzi al soffritto, aggiungete sale e pepe e lasciate insaporire per altri 5 minuti a fiamma bassa.
Aggiungete le patate e i fagiolini piattoni, anche essi tagliati a pezzettini. Mescolate e lasciate insaporire.
Aggiungete infine le foglie di bieta o spinaci tagliati a striscioline e le zucchine a cubetti.
Aggiungete il barattolo di pomodoro e abbastanza acqua da coprire le verdure con un livello di due dita sopra di esse.
Unite il dado vegetale e lasciate cuocere il minestrone a fiamma dolce, facendolo sobbollire appena per un’ora e 30 minuti circa.
Aggiungete infine i fagioli cannellini in scatola (scolati) e fate bollire il minestrone per altri 10 minuti. Il piatto è pronto.
Buon appetito!

16/10/202316/10/2023

Dadolata di pomodoro e mozzarella all’olio extravergine d’oliva

Ingredienti:

5-6 pomodori medi, non troppo maturi
3 mozzarelle
1 ciuffo di basilico fresco appena raccolto
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione:

Lavate e pulite i pomodori, quindi tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola.
Prendete il basilico e spezzettatelo con le mani, quindi aggiungetelo ai pomodori.
Tagliate le mozzarelle a dadini e aggiungetele al pomodoro e al basilico.
Aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Condite il tutto con olio extravergine di oliva.
Mescolate bene tutti gli ingredienti.
Servite!

16/10/202316/10/2023

Bruschette all’olio extravergine di oliva

L’olio d’oliva è un ingrediente distintivo delle ricette italiane, famoso in tutto il mondo e strettamente legato alle nostre tradizioni.

Nella tradizione italiana, l’arrivo dell’olio nuovo viene sempre festeggiato con entusiasmo. Ogni zona produttrice ha la sua festa dell’olio, la sua sagra, ma basta posizionarsi fuori da un frantoio durante ogni spremitura per vivere momenti conviviali e assaggiare l’olio appena spremuto.

L’olio d’oliva è un ingrediente fondamentale in cucina, ma può anche essere gustato da solo. La bruschetta, è una semplice fetta di pane con una generosa quantità di olio, che nella sua semplicità rappresentava un piatto completo della cucina povera contadina.

Oggi la bruschetta è diventata un classico antipasto sempre apprezzato.

Ingredienti:

Pane, preferibilmente casereccio
Olio extravergine di oliva
Aglio
Sale
Pepe e/o origano (se piace)

Preparazione:

Il pane deve essere tagliato a fette spesse e abbrustolito. La crosta esterna della fetta deve diventare croccante, mentre la parte interna rimane morbida. È una questione di esperienza trovare il giusto grado di cottura.

Il pane ancora caldo viene strofinato con uno spicchio d’aglio e poi condito con abbondante olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe e/o origano.

La bruschetta è ideale servita calda.

Con un buon olio, la bruschetta è già completa così com’è. Il gusto leggermente pungente dell’olio appena spremuto non ha bisogno di altri ingredienti.